Michele Chiarlo : Asili 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Asili 2019 de Michele Chiarlo

Dégustation

Robe
Robe rouge grenat aux reflets brillants.

Nez
Nez élégant et aérien mêlant violette, fruits rouges et épices fines.

Bouche
Bouche complexe, soyeuse et longue.

Accords mets et vins

Parfait avec un risotto aux cèpes, un rôti de porc ou un carré d’agneau.

Le toucher et la structure d'un grand vin du Piémont

La propriété

La renommée du domaine éponyme Michele Chiarlo s’écrit depuis 1956, date à laquelle cet œnologue décide de créer son propre domaine et de produire de grands vins de Piémont. Son ambition ? Valoriser les terroirs et cépages du Piémont et en révéler la personnalité propre à travers une quête constante d’excellence ainsi qu’une vinification sur-mesure. Situé dans le village de Calamandrana, au sein de l’appellation Barolo, le domaine Michele Chiarlo produit des vins reconnus pour leur style inimitable, alliant harmonieusement complexité aromatique à des tanins souples et soyeux.

Le vignoble

Le domaine Michele Chiarlo veille sur une mosaïque de vignobles répartis sur 110 hectares constituant un véritable trésor des Langhe, au nord de l’Italie.

Le vin

Produit depuis 1996, le Barbaresco Asili de Michele Chiarlo est élaboré à partir d’un vignoble d’environ 1 hectare, exposé sud-ouest. Âgées de 30 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur des sols composés de marnes calcaires avec une faible présence d'argile. Pauvre en matière organique, ce terroir est riche en magnésium et calcium.

Vinification et élevage

Vinification avec macération de 17 à 18 jours en foudres de chêne, suivie d’une fermentation malolactique. Élevage de 18 mois en fûts de chêne puis affinage en bouteille pendant au moins 2 ans.

Cépage

Nebbiolo (100%).