Santa Rita : Floresta Chardonnay 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Floresta Chardonnay 2021 Santa Rita

Dégustation

Robe
Belle robe jaune paille pâle aux reflets brillants.

Nez
Le nez se révèle élégant, dominé par des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire. Des notes d'agrumes et une touche minérale viennent compléter ce bouquet raffiné.

Bouche
En bouche, ce chardonnay offre une texture crémeuse et riche, parfaitement équilibrée par une fraîcheur acidulée. La finale est longue et tendue, révélant une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des volailles comme le poulet ou la dinde. Il accompagne également à merveille les plats de poissons, les fruits de mer et les cuisines asiatiques comme le curry thaï vert aux crevettes.

Service et garde

Servir entre 10 et 12°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin pourra se conserver jusqu'en 2028 environ.

La vivacité et la pureté aromatique d'un grand chardonnay chilien

La propriété

Fondée en 1880 par Don Domingo Concha, Viña Santa Rita est un pilier de la viticulture chilienne, située dans la vallée de Maipo, surnommée le « Bordeaux du Chili ». Avec plus de 3 800 hectares de vignobles, elle se distingue par son engagement envers la durabilité, certifiée Certified Sustainable Wine of Chile. Oscar Salas et Sebastien Labbe dirigent la production, mettant en avant des vins primés comme le Casa Real. L'héritage historique, lié à l'indépendance du Chili, et l'innovation, avec des bouteilles allégées, renforcent son unicité.

Le vignoble

Le Floresta Chardonnay est issu de la vallée de Limarí, située à 28 km de l'océan Pacifique. Ce terroir exceptionnel chilien bénéficie d'un climat fortement influencé par les montagnes côtières et l'océan, avec des brouillards matinaux qui se dissipent à la mi-journée et des vents frais qui tempèrent les températures de l'après-midi.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles de nuit pour préserver leur fraîcheur. Les grappes entières sont pressées selon un cycle long, permettant une séparation des jus selon leur qualité et leurs arômes. La fermentation spontanée se déroule en cuves inox à une température contrôlée entre 18 et 20°C. Le vin est ensuite élevé sur lies avec bâtonnage périodique pendant 3 à 5 mois, avec 50 % du vin subissant une fermentation malolactique. L'élevage se poursuit pendant 10 mois en fûts de chêne français, suivi de 2 mois supplémentaires en cuves inox avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay