Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2016

La complexité et la fraîcheur d'un vin blanc de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

L'œnologue Xavier Vignon s'est forgé une réputation internationale en prodiguant ses conseils d'expert à plus de 200 domaines et en participant à l'élaboration des plus prestigieux vins de la Vallée du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il commence à élaborer ses propres cuvées signées "Xavier", en assemblant les meilleurs "jus" de telle ou telle parcelle soigneusement sélectionnée. Sans contrainte de terroir ni de cépage, Xavier Vignon réalise son vin idéal : simple, moderne, et surtout d'un rapport qualité-prix impressionnant. Le 100% Xavier est né.

Le vin

Ce vin de la Vallée du Rhône signé Xavier Vignon est élaboré à partir de raisins provenant d’une sélection de plus de 40 parcelles différentes, implantées sur les terroirs les plus frais de l’appellation.

Vinification et élevage

Si la roussanne est fermentée et élevée pendant 6 mois en fûts de chêne, la clairette et le grenache sont fermentés à basse température pour préserver leur minéralité. Suite à l’assemblage, l’élevage de ce vin de Châteauneuf du Pape est réalisé en cuve béton et cuve inox.

Assemblage

Grenache blanc, roussanne et clairette.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape 2016 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe
Éclatante, la robe arbore une belle teinte jaune aux reflets d’or blanc.

Nez
Le nez séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne et d’abricot.

Bouche
L’attaque est vive et précise, révélant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. La dégustation se prolonge sur une belle longueur, soutenue par une subtile touche saline.

Accords mets et vins

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagne idéalement un poulet grillé au soja avec sa sauce au vin rosé ou encore un toast de crevette servi avec de l’aneth et du citron.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir à 13°C.