Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2010 de Valentin Zusslin

Dégustation

Nez
Le nez révèle des expressions fruitées typiques du pinot noir, avec une belle complexité aromatique.

Bouche
En bouche, ce vin offre une texture soyeuse caractéristique. La concentration est remarquable, soutenue par une belle fraîcheur qui promet un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir Bollenberg Harmonie s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier à plumes ou encore des plats mijotés aux champignons. Sa structure et sa finesse accompagneront également très bien les fromages affinés.

Un pinot noir d'Alsace d'exception issu d'une viticulture biodynamique

La propriété

Le Domaine Valentin Zusslin, fondé en 1691 à Orschwihr en Alsace, est dirigé par Marie et Jean-Paul Zusslin, représentant la 13ᵉ génération. Avec 18 hectares de vignes cultivées en biodynamie depuis 1997, le domaine se distingue par son monopole du Clos Liebenberg, un terroir unique à haute altitude. Les pratiques viticoles incluent la traction animale et une vinification minimaliste, visant à exprimer la pureté des terroirs.

Le vignoble

Le Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" est issu d'un terroir d'exception de l'appellation Alsace, caractérisé par des sols d'argile ferrugineuse sur calcaire jurassique. Cette composition géologique particulière confère au vin sa minéralité distinctive et sa structure. Le Bollenberg, coteau ensoleillé et bien exposé, offre des conditions idéales pour la maturation optimale du pinot noir, permettant d'obtenir des vins de caractère alliant concentration et finesse.

Vinification et élevage

Le Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins à travers trois tris successifs. Les grappes sont récoltées dans de petites cagettes de 20kg puis triées manuellement à leur arrivée en cave. Après un éraflage complet et un troisième tri par système de soufflerie, le vin connaît une macération pelliculaire de deux semaines avec trois pigeages manuels quotidiens. L'élevage se poursuit en fûts de 228 litres pendant au minimum 15 mois.

Cépage

Pinot noir (100%)