Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 du Domaine Weinbach

Dégustation

Robe
Le Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 présente une robe dorée brillante, signe de son évolution et de sa concentration.

Nez
Le nez de ce vin d'Alsace est complexe et expressif, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec des notes minérales et une pointe d'agrumes confits.

Bouche
En bouche, ce vin offre une belle tension et une grande pureté. Il est marqué par une acidité vive qui équilibre parfaitement la richesse du vin, avec des saveurs de fruits mûrs et une longue finale minérale.

Accords mets et vins

Ce Riesling se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer, des poissons grillés, ou encore des viandes blanches en sauce. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte dure.

Service et garde

Le Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 peut être conservé jusqu'en 2045 environ, offrant une remarquable capacité de garde. Servir à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Un riesling d'Alsace issu d'un terroir prestigieux

La propriété

Au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, au cœur des vignes et des roses, le Domaine Weinbach, fondé en 1612 par les moines Capucins, doit son nom au ruisseau qui le traverse. La propriété, acquise par les frères Faller en 1898, est aujourd'hui dirigée par la Famille Faller. Le domaine se distingue par ses pratiques biodynamiques et bio, certifiées par Demeter et Ecocert, et par son engagement envers la qualité et l'expression du terroir.

Le vignoble

Ce Riesling Grand Cru "Schlossberg" est issu de vignes âgées de 60 à 70 ans, situées à mi-pente du prestigieux Grand Cru Schlossberg. Ce terroir d'exception se caractérise par des sols granitiques, caillouteux et peu profonds au sommet mais plus profonds en bas de pente. Les pentes abruptes exposées plein sud bénéficient d'un excellent drainage et se réchauffent rapidement, offrant des conditions idéales pour ce riesling à maturation tardive.

Vinification et élevage

Les raisins du Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 sont récoltés manuellement à maturité optimale. Après un pressurage délicat en grappes entières dans des pressoirs pneumatiques, le moût fermente avec des levures indigènes dans de vieux foudres de chêne. L'élevage se poursuit pendant 14 mois dans ces grands fûts de chêne anciens, qui n'apportent pas de notes boisées mais permettent une lente évolution du vin.

Cépage

Riesling (100%)