Domaine Parent : Pommard Village "La Croix Blanche" 2022

La précision et la richesse d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Plus d’une dizaine de générations se sont succédé sur les terres du Domaine Parent, chacune apportant sa pierre à l’édifice. Au XXème siècle Jacques Parent amène un souffle de modernité au domaine. Aujourd’hui, ses filles Anne et Catherine Parent veillent de près à pérenniser cet héritage familial, suivant ainsi avec dévouement les traces de leur père. Adepte de la viticulture biologique et biodynamique, le Domaine Parent n’aspire qu’à exprimer avec précision l’équilibre entre la puissance et la finesse et bien évidemment l’essence singulière de chaque climat. Il en ressort donc des vins qui, par leur caractère unique, trouvent toute leur place sur des tables gastronomiques aux côtés des grands vins de Bourgogne.

Le vignoble

"La Croix Blanche" est un vin de Pommard issu de vignoble reposant sur des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, les raisins sont minutieusement triés sur des tables dont une vibrante. Par la suite, les grappes sont éraflées puis les baies macèrent à froid pendant 3 à 5 jours. Un contrôle des températures, des pigeages et des remontages 2 à 3 fois par jours accompagnent le processus de vinification. Au total, le vin reste en cuve de 18 à 20 jours. Ensuite, le vin vieillit pendant 14 à 16 mois en fût de chêne français dont 30 à 40% neuf avant d’être mis en bouteille au domaine.

Assemblage

Ce Pommard Village "La Croix Blanche" 2022 du Domaine Parent est un 100% pinot noir.