Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2022

La srtucture et la précision d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété
Guidés par une passion profonde pour la viticulture et la vinification, Olivier Merlin et son épouse font l’acquisition en 1987 du domaine du Vieux Saint-Sorlin, situé non loin de Mâcon. Animés par la conviction que ce terroir pouvait révéler de grands vins de Bourgogne, ils y donnent naissance au Domaine Merlin.

Se revendiquant « artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin apportent un soin particulier au vignoble comme à la cave. Chaque parcelle fait l’objet d’un travail du sol adapté, les engrais sont exclusivement organiques pour préserver la vie microbienne, et les vendanges sont réalisées à la main. En cave, les pressurages se font en grappes entières et les fermentations, tout comme les élevages, se déroulent en fûts de chêne. Cette approche respectueuse de l’environnement vise à produire des cuvées sincères et racées, reflets fidèles de leur terroir d’origine.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares, plantés en chardonnay, pinot noir et gamay. Depuis 2017, leurs fils Théo et Paul, forts d’expériences internationales, ont rejoint l’aventure familiale.

Le vignoble
Ce Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes provient de vignes situées à 280 mètres d’altitude dans l’appellation Pouilly-Fuissé. Exposées à l’est, elles sont implantées sur un sol argilo-calcaire du quaternaire, en pente douce d’environ 10 %, ce qui favorise à la fois drainage et maturité optimale du raisin.

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés manuellement avant d’être délicatement pressés. La fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique, s’effectue en fûts de chêne. L’élevage se poursuit durant 12 mois en fûts, complétés par 6 mois en cuve inox pour affiner la structure. Avant la mise en bouteille, un soutirage et une légère filtration sont réalisés, sans collage.

Cépage
100 % chardonnay.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2022

Dégustation

Robe
La robe affiche une teinte or pâle, brillante et lumineuse.

Nez
Intense et expressif, le nez révèle des arômes de fleurs blanches telles que l’aubépine, relevés d' élégantes notes vanillées.

Bouche
La bouche séduit par sa rondeur, sa richesse et son gras, dans un style généreux typique de l’appellation.